康奈尔大学教授Brian Wansink 等专家证实，菜单设计影响餐厅销量。他们认为菜单设计够不够吸引人，在顾客点单的时候有着重要影响。下面就来说说在设计一份让人食指大动的菜单时可能会用到的技巧。
首先我们抛开设计，作为一个消费者，来说说一份好的菜单需要包括什么？
简单总结应该至少有这样四个要点：
招牌菜清晰易识别
招牌菜独具差异化价值
产品分类清晰、易点
菜品命名浅显易懂、有诱惑
1、排版布局
菜单上每一个菜式的排列位置都能直接影响到它们的销量排行。
就把这个当作是菜单的食物等级体系吧。那么，你首先会看菜单的哪一部分呢？
（1）第一焦点，中上部
不管你的菜单格式是垂直的，水平的，还是多页的，所有菜单最重要的位置都是菜单上方的三分之一的中间位置。
（2）第一焦点的右边位置
要记住的是，人们的阅读习惯通常都是从左到右。如果第一个焦点在菜单的中上部，那逻辑上说，紧接着看到的就是它的右边了。
（3）正文的左起第一行和第二行
在看完主要的点之后，菜单阅读者一般会回来重新以一个正常模式阅读，从菜单的正文左上角读到该列的最下方。
（4）菜单背面
有些人拿到印刷物时做的第一件事是看它的背面（这是特价商品的重要位置）。
（5）大标题下方
人们的视线会很快落在菜单下方的大标题上，如“特别推荐”。在对于标题的处理上，你可以把它们当作是主菜单里的小菜单来设计。
根据这样的视觉关注顺序，设计餐单的时候就有了菜单的金三角区的说法，即菜单的右上区、左上区及中间区域。
这三个地方排版时通常可以放上利润率最高得菜品，以吸引客人的视线。
2、菜单配色
你需要选择符合您的整体品牌和风格的色彩，然后考虑色彩的意义，不同菜单颜色会给人带来不同的心理感受。
比如：蓝色——柔和安静，红色——奔放热烈，黄色——活泼时尚，绿色——健康向上。
两三岁的儿童能一眼辨别肯德基和麦当劳，这就是由于它们“红+黄”的配色和设计形成了强烈的视觉符号。
比如上面这张川菜馆的菜单。以红色和黄色作为主调，即能表现川菜的火红，黄色通常也被用来吸引食客的注意，红色刺激行动，两个颜色相结合，这样的颜色搭配就会比较具有说服性。
3、字体
字体作为菜单设计的一部分，当然也有助于提高销量。
在字体上，我给的建议是：大胆地加粗吧，但保持良好的可读性。
像上面这样菜单，将菜名通过粗细大小和详细叙述进行区分，在阅读时很容易一眼就吸引了人的注意。
可见，粗体字可以作为你艺术创作的主要元素。当他融合到菜单设计后，用餐者可以通过阅读文字来选择菜品。
另外也可以运用斜体或粗体设计。这些排版技巧都可以引导用餐者的注意力，使之首先注意到菜单上的一些特别菜式。
4、菜单中的图片
除了文字，一份好的菜单，自然是离不开图片的。
举个栗子，下面两份菜单，你觉得哪份更有吸引力？
显然，当你拥有一张形色俱全的图片，更能吸引顾客吧。
建议你聘用一个专业的摄影师帮助你拍出菜单需要的图片。这些图片拍摄起来必须是颜色鲜亮的看着很美味的。灰暗色调的图片会使菜品卖不出去。
另外如果你想在菜单上使用食物图片，也可以选用一两张极具特色的菜肴图片即可，不必全部展示。
如果你选择用图库图片设计菜单也要十分小心。菜单上展示的食物图片需要与你实际提供的菜式一致，否则需要特殊说明。也一定要确保图片版权。
5、菜单的价格设计
花钱绝对是餐馆吃饭的一个痛点，因此，使用一些小技巧减少顾客对价格的关注度，这也是菜单设计需要达到的。
整理了以下五种方法，可以尽量来避免这种情况：
（1）不要在菜单上使用 “¥”符号。
（2）不要对你的价格使用垂直对齐或者水平对齐。
（3）使用非传统的定价方式，小数点后的分考虑使用一位数来取代两位数（10.5代替¥10.50）
（4）为你的价格部分选择微妙的颜色和排版。 例如，如果菜单的字体是黑色，考虑使用灰色作为你价格的字体颜色，这样它就能弱化视觉冲击力。
（5）不要用从高到低或者从低到高的价格来排列菜品，打乱他们。
以上就是从设计的角度整理的一些菜单设计技巧。
